素食谱
作者：时希圣编
出版时间：1941.07
出版社：上海：中华书局
页数：254
《素食谱》由常熟时希圣编著，于民国十四年八月发行，民国三十年七月七版，由中华书局出版。本书是一本专门介绍素食烹饪的书籍，旨在为读者提供丰富多样的素食制作方法，满足人们对素食的需求。
书中涵盖了丰富的素食菜谱 ，分为冷盆类、热炒类、小汤类、大汤类和点心类，共计250道食谱。冷盆类有腌白笋、拌黄瓜片等，制作方法简单，清爽可口；热炒类包含炒蘑菇、炒冬菰等，食材多样，烹饪方式多样；小汤类和大汤类分别有各类鲜美汤品，如蘑菇汤、烧素狮子头汤等，营养丰富；点心类则有咖啡茶、柠檬茶等饮品，以及山药糕、八宝饭等点心，满足不同口味需求。
每道食谱都详细列出了所需的材料、用具和制作方法 ，步骤清晰，操作简单易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。例如，在介绍“炒蘑菇”这道菜时，明确指出需要蘑菇、木耳、香菌等材料，以及锅、炉、碗等用具，详细描述了从处理食材到烹饪的全过程。
此外，书中部分食谱还附有附注 ，对食材的选择、烹饪的注意事项等进行了补充说明，如“蘑菇汤”的附注中提到蘑菇需在碗面摆放整齐，否则会影响美观。本书不仅适合素食者阅读，也为想要尝试素食烹饪的人提供了有益的参考，能帮助读者轻松制作出美味又健康的素食佳肴。