家庭食谱
作者：李公耳著
出版时间：民国25.03
出版社：上海：中华书局
页数：190
《家庭食谱》由李公耳编著，是一本内容丰富的家庭烹饪指南，旨在为家庭提供多样的美食制作方法，涵盖了点心、荤菜、素菜、腌货、糟货、酱货、熏货、糖货、酒以及菓类等众多品类的食物。
在点心制作方面，详细介绍了冰葫芦、八宝饭、肉月饼等多种点心的材料、器具和制作步骤。比如冰葫芦，需准备猪油、鸡蛋等材料，经特定步骤煎制而成，且制作时对油温、时间把控有明确要求。荤菜部分，包含黄焖鸡、红烧肉、炒腰子等常见菜肴的做法，每种菜都列出了详细食材和烹饪流程，像黄焖鸡，要选童子鸡，经洗净、烧制、切块等步骤完成。素菜的烹饪方法也丰富多样，有雪笋汤、炒青菜百叶等，对食材处理和烹饪技巧都有说明。
书中还介绍了各类腌货、糟货、酱货、熏货和糖货的制作，如盐鸡、糟鱼、酱甜瓜、熏鸡、蜜橘皮等，详细说明了腌制、糟制、酱制、熏制和糖制的过程及注意事项。酒的部分，涵盖黄酒、泡米、假甜酒等酒类的酿造方法。此外，菓类制作包含炒瓜子、糖炒栗子等内容。每种食物制作方法都详细且实用，无论是家常烹饪还是特殊时节制作美食，这本书都能为读者提供丰富的参考，满足家庭多样化的饮食需求 。