家常菜谱
作者：上海市黄埔区第二饮食公司编
出版时间：1979.09
出版社：上海：上海文化出版社
页数：120
《家常菜谱》旨在满足广大群众对家庭菜肴的需求，提供多样化的菜品选择，既经济实惠又具有地方特色。书中收录了一百八十种菜肴，涵盖了广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地的地方风味。这些菜肴既有适合日常食用的，也有适合周末或节日制作的，适合不同场合和需求。
书中详细介绍了各种菜肴的制作方法，包括原料、调料和具体步骤。每种菜肴都注重口感和营养的平衡，力求在简单易做的基础上，呈现出丰富的口味和层次感。例如，油鸡选用肥新母鸡，通过腌制和焖煮，使其香嫩可口；熏鱼则采用鲳鱼，经过油炸和卤汁浸泡，味道鲜美香甜。此外，书中还介绍了多种肉类、水产类、禽蛋类和素菜类的菜肴，每一种都有详细的制作过程和特点描述。
《家常菜谱》不仅适合家庭使用，也适合炊事工作者作为参考资料。书中提供的菜肴种类丰富，制作方法简单易懂，适合不同水平的烹饪爱好者。通过阅读本书，读者可以轻松掌握各种菜肴的制作技巧，提升家庭餐桌的多样性，享受烹饪带来的乐趣。