野菜博录
作者：（明）鲍山
页数：502
《野菜博录》由明代鲍山所著，是一部专门记载野菜相关知识的书籍。本书旨在收集和介绍各类野菜，为人们在荒年或日常饮食中提供更多选择，同时也体现了作者对自然植物的观察与研究。
书中详细记载了大量野菜品种，涵盖草部、木部，共计四百三十五 种。对每种野菜的形态特征进行了细致描述，包括叶子、茎、花、果实等的形状、颜色和生长特点，方便读者识别。例如，大蓝的叶子微厚狭窄，尖淡粉清色间开黄花；蛇葡萄的叶子似山白菜叶，小头，颜色青，味苦等。
在食用方法上，书中给出了多种处理方式，如蝶熟、水浸、淘洗、油盐调味等，针对不同野菜的特性，指导读者如何烹饪出美味且安全的菜肴。像刺葡菜需采嫩苗蝶熟，水浸净后油食；歪头菜则是菜碟熟后油盐调食。
此外，还提及了野菜的性味，有的野菜味甘性凉，有的味苦性寒等，让读者了解野菜的特性，以便合理食用。《野菜博录》不仅是一本实用的野菜指南，对于研究古代植物学、饮食文化以及应对荒年的食物资源利用都具有重要的参考价值，也反映了当时人们对自然资源的认识和利用情况。