饮膳正要
作者：王云五主编；忽思慧撰
出版时间：民国24.03
出版社：北京：商务印书馆
页数：177
《饮膳正要》由元代忽思慧所著，是一部极具价值的饮食养生典籍。
书中详细记载了丰富多样的食材，从常见的米谷如粟米、粳米、稻米等，到各类肉类如牛肉、羊肉、猪肉等，禽类如鹅、鸭、鸡等，鱼类如白鱼、河鲶、鲫鱼等，还有众多果品、蔬菜等，均对其性味、功效与食用禁忌进行了细致阐述。例如羊肉性甘大热，主补中益气，然不可多吃；梨味甘寒，可润肺止咳，但多食伤脾胃。
食谱方面，提供了诸如鹿头汤、鸡头粉羹等众多佳肴的制作方法，注重食材间的巧妙搭配与适宜烹饪手段，以实现营养均衡与美味兼具。像制作鹿头汤时，将鹿头与多种调料精心熬制，能起到补中益气、健脾胃的作用。
在养生理念上，着重强调饮食需顺应四季变化，春宜温食以助阳气生发，夏避温热油腻以防暑湿内生，秋选滋阴润燥之物应对干燥气候，冬进温热膳食养护阳气。同时，对日常养生避忌给出全面指导，涵盖饮食卫生、起居有常、情绪把控等要点，如倡导饮食有节、避免过食生冷辛辣，保持规律作息、适度运动，以及戒怒戒躁等，为人们追求健康生活提供了宝贵的参考。