维他命与健康
作者：（美）荷姆斯（H.N.Holmes）著；黄素封，林洁娘编译
出版时间：1940.01
出版社：开明书店
页数：88
《维他命与健康》是美国化学家荷姆斯所著的营养学普及读物，由黄素封、林洁娘夫妇翻译成中文，开明书店出版。本书旨在向普通读者，特别是家庭主妇，介绍维他命的基本知识及其对人体健康的重要性，内容通俗易懂，避免使用高深的专业术语。
全书系统介绍了多种维他命的发现历史、生理功能、缺乏症以及食物来源。重点阐述了维他命A对于预防干眼炎和维持上皮组织健康的作用；维他命B1（硫胺素）与脚气病的关系；维他命C（抗坏血酸）对于预防坏血病的关键作用；以及维他命D在促进钙质吸收、预防软骨病方面的重要性。书中还简要提及了维他命E及其他成分。
本书的特点在于将复杂的科学知识以浅显的语言呈现，并紧密结合日常生活。译者特别关注中国读者的饮食背景，在附录中提供了丰富的中国常见食物的维他命含量分析表，对菠菜、豆芽、萝卜等本土食材均有详细说明。书中还讨论了烹饪方法对维他命保存的影响，并提醒读者避免盲目相信药品广告，强调通过均衡膳食来获取营养。
该书的译介背景是上世纪三四十年代，译者注意到当时上海等地因战时物资供应困难，导致营养缺乏症频发，因此希望借此书向公众传播科学的营养观念。本书不仅是一本知识普及读物，也反映了特定历史时期人们对健康与营养的关切，对了解当时的公共卫生观念具有参考价值。