茶叶全书 下
作者：（美）威廉·乌克斯（William H.Ukers）著；吴觉农主编；上海茶叶研究社翻译
出版时间：1949.05
出版社：中国茶叶研究社
页数：215
《茶叶全书》是一部系统介绍茶叶知识的综合性著作，由美国学者威廉·乌克斯著，中国茶叶研究社译，吴觉农主编，1949年出版。全书围绕茶叶的历史、栽培、科学、商业、社会及艺术等方面展开，内容涵盖全球主要产茶国的风土与产业状况。
书中详细梳理了茶叶从中国起源后，辗转传播至日本、印度、锡兰、爪哇等国的历程，探讨不同地区的栽种技术与制茶工艺。例如，印度通过引种中国茶树并改良技术，最终形成庞大产业；锡兰在咖啡园基础上转型种茶，凭借高山气候生产出世界顶级红茶。同时，书中分析了茶叶的化学成分、品质鉴别方法，并介绍了茶叶贸易的全球格局，包括英国东印度公司的垄断、美国市场的兴起等历史细节。
全书以科学视角结合历史考证，既呈现了茶叶作为经济作物的全球影响，也揭示了其背后的文化内涵与社会变迁。无论是中国茶农的传统技艺，还是欧洲列强的贸易争夺，均透过具体案例展现，兼具学术价值与阅读趣味，是民国时期国内少见的全面介绍全球茶叶产业的重要文献。